*Terroir é um termo de origem francesa (lê-se terroar), provém do latim popular (terratorium) alterado no galo-romano (territorium; territoire). Significa originalmente uma extensão limitada de terra considerada do ponto de vista de suas aptidões agrícolas, Usa-se também a expressão produtos de terroir para designar um produto próprio de uma área limitada. Este termo não designa apenas a terra mas um conjunto de fatores tais como a geologia, a topologia, o clima e o produtor agrícola. O terroir, na ampliação do conceito desenvolvido por geógrafos franceses, é um conjunto de terras sob a ação de uma coletividade social congregada por relações familiares e culturais e por tradições de defesa comum e de solidariedade da exploração de seus produtos.

A Fazenda Mumbuca® é associada à Sancoffee - Associação de Produtores de Cafés Especiais de Santo Antônio do Amparo - MG, que iniciou junto ao INPI - Instituto Nacional de Propriedade Industrial com o apoio do SEBRAE,  , o processo de registro de "Denominação de Origem" do terroir do Campos das Vertentes.